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外出就餐请注意!山西这11批次餐饮食品不合格

| 2020-07-26

   食品伙伴网讯 8月6日,山西省食药监局公布268批次监督抽检结果,涉及餐饮食品(花生制品、火锅调味料、煎炸过程用油、粉条)和食用农产品(豆类)2大类5种产品。抽检结果显示,11批次餐饮食品检出不合格。     不合格食品中,8批次为花生制品,包括:山西走吃货餐饮服务有限公司(被抽样单位地址:太原市迎泽大街338号西楼2层)加工的油炸花生(加工日期2018年6月22日)、运城市盐湖区东城张记老来涮锅店加工的油炸花生(加工日期2018年6月21日)、运城市盐湖区东城新区丹丹洋自助涮烤店加工的花生米(加工日期2018年6月20日)、晋中市榆次区阿三生煎饭店加工的花生碎(加工日期2018年6月13日)、长治高新区黎都楼外楼火锅店加工的油炸花生(加工日期2018年6月12日)、晋中市榆次区东昇朝天门餐饮店购进的花生碎(购进日期2018年6月10日)、榆社县谈骨论斤大盆骨自助火锅店加工的花生碎(加工日期2018年6月14日)、运城市盐湖区东城新区跃武百川红文鱼鲜火锅店加工的油炸花生(加工日期2018年6月23日)。     这些不合格花生制品均检出黄曲霉毒素B1超标,最高检出值达244μg/kg,最低也有37μg/kg,均超出国家标准规定。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》(GB 2761-2017)中规定,黄曲霉毒素B1在花生中的最大限量为20μg/kg。花生制品中黄曲霉毒素B1超标的原因可能是:花生原料在储存过程中温度、湿度等条件控制不当;生产(加工)前对原料把关不严;精炼工艺不达标或工艺控制不当等导致。     另外,还有3批次粉条检出铝的残留量超标,为:大同大学学苑餐厅购进的粉条(购进日期2018年3月1日)、山西孙记包子餐饮有限责任公司(被抽样单位地址:大同市城区宾西街51号)购进的粉条(购进日期2018年3月16日)、太原市尖草坪区姚氏羊汤馆购进的粉条(购进日期2018年3月20日),粉条中铝的残留量检出值分别为1406mg/kg、1800mg/kg、296mg/kg。     铝的残留量主要是在制作粉条、粉丝过程中添加明矾(十二水硫酸铝钾)引入,明矾(十二水硫酸铝钾)是一种食品添加剂,制作粉条、粉丝添加明矾可以使成品更加筋道。根据《国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告(2015年第1号)》规定,粉条、粉丝中铝的残留量(干样品以Al计)不得超过200mg/kg,铝残留量超标的原因可能是企业超限量使用食品添加剂所致。     针对上述抽检中发现的不合格产品,山西省食药监局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定,责成相关市局及时进行核查处置,采取封存、下架、召回不合格产品等措施防控食品安全风险,督促企业查找原因,消除隐患。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品,可拨打12331投诉举报。
      相关报道:山西省食品药品监督管理局2018年第30期食品安全监督抽检信息公告

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