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水果越甜含糖量越高?我们被骗了多少年

| 2020-07-20

我们都知道多吃水果蔬菜对身体好。但有很多人担心,水果吃多了血糖会升高,引发糖尿病,还会发胖。

水果越甜,热量就越高吗?

是不是越甜的水果,含糖量越高,其对应的热量也越高呢?

其实不然。比如,常被大家认为是减肥佳品的山楂,含糖量高达22%;尝起来甜度不高的火龙果,含糖量也超过10%。相反,西瓜尝起来很甜,往往让人觉得其含糖量很高,但实际上它的含糖量仅为6%左右,还不到山楂的1/3。

那为什么尝起来甜的水果,热量反而低;而尝起来寡淡的水果,反而热量那么高呢?主要有两个原因:

一是水果中的糖分组成不同。水果中的糖分主要有三类:果糖、蔗糖、葡萄糖,他们不仅在化学结构上有所区别,且甜度也各不相同。从高到低依次为:果糖(1.7倍蔗糖甜度)>蔗糖>葡萄糖(0.7倍蔗糖甜度)。由此可见,在水果中,果糖含量的占比越高,则味道越甜。

二是水果中的风味物质不同。水果的甜度不仅由其含糖量决定,还与其风味物质的组成有关。如柠檬酸、苹果酸等有机酸,具有一定涩味的单宁类物质,以及钾盐、钠盐等无机盐类物质,前两者可以有效降低其糖分带来的甜味,而钾盐、钠盐则可以显著提升水果的甜度。

哪些水果好吃又不易发胖?

单靠品尝甜度来判决水果的含糖量并不靠谱。根据甜度和热量,我们可将水果大致分为四类:

很甜,但热量低

西瓜、桑葚、葡萄、苹果、草莓、木瓜等是这类水果的典型代表,它们虽然味道甜美,但含糖量其实并不高。这些水果可以极大地满足爱吃甜食但又怕胖的朋友的需求。

不甜,且热量低

这类水果大多常常具有明显的酸味,如柠檬、柚子、杨桃、杨梅等,它们虽然热量低,但大多过于酸涩。而且要注意不能长期空腹食用,否则很有可能对胃部造成伤害。

不甜,但热量高

这类水果是水果界隐藏最深的“卧底”,它们大多其“味”不扬,要么不甜,要么微酸:如火龙果、山楂、橘子等。

很甜,且热量高

这类水果可谓是最实诚的一类了,主要代表有鲜枣、荔枝、香蕉等。这类水果含糖量偏高,减肥人群及糖尿病患者不宜多吃。

谷雨过后,这些水果适宜食用

菠萝。这段时间是菠萝大量上市的时候,大街小巷里都有削好的菠萝卖。走在路上,又热又渴的时候不妨买一些来吃,真的很不错。菠萝好吃,用来做菠萝炒饭也是不错的选择。

樱桃。四月正是樱桃大量成熟的时节,此时的樱桃挂满枝头,皮薄甜味足,深受大家的喜爱。而且樱桃营养丰富,特别是铁元素含量高,常吃樱桃对补血有益处,所以这也是许多人怀孕期间常吃的水果之一。

桑葚。还记得小时候田边的桑葚树吗?小时候桑葚满枝时,最喜欢带个口袋到田边去摘,然后吃的满嘴乌乌的,手也乌乌的,不过桑葚也确实好吃,汁多味甜。桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质,能帮助脂肪、蛋白质、淀粉的消化和吸收,健脾和胃,增强肠道运动。而且刚刚也介绍过,桑葚可是味甜但热量低的一类美食哟!


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